Se anche lei, come me, vuole risposte subito, sa quanto sia faticoso dover rimbalzare da un articolo all'altro solo per far funzionare qualcosa. Mi è successo di recente mentre aiutavo un'azienda a collegare le proprie cloud functions a Redis. La documentazione di Google è davvero ottima e in costante miglioramento, ma a volte quei principi ingegneristici di modularità la rendono ostica da seguire.
Per farla breve, ecco i passaggi che funzionano, basati sulla documentazione di esempio.

Una cloud function funzionante connessa a Redis
Naturalmente dovrà sostituire l'ID del progetto e le altre variabili all'inizio del file, ma spero che questo le semplifichi l'integrazione tra le sue cloud functions e Redis (Memorystore) tramite Serverless VPC Connector.
Pulizia delle risorse
Se sta semplicemente provando Cloud Functions e Redis (Memorystore), non dimentichi di eliminare le risorse create per evitare spese superflue. Il modo più rapido è eliminare direttamente il progetto.
Qui sotto trova i passaggi per annullare l'esempio precedente, nel caso le servissero.